元祖 りんご酒粕ペイスト 稲村屋粕使用鳴海醸造店近日販売
元祖りんご酒粕ペイストはつがる市にある「エーアジクリエイト株式会社」が作成したものです。略して「アジクリ」です。鳴海醸造店では近日発売する予定です。令和6年11月13日（水）より。仕入れ品により品切れの際はご了承ください… 続きを読む
酒粕
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2024（令６）菊乃井押粕発売
お待たせいたしました。2024（令６）８月21日（水）菊乃井押粕が発売されました。種類は普通もの1ｋｇと500ｇです。漬物用に使用する人もいれば、肉や魚のくさみをのぞき酒粕の甘い風味を食材に移すことができます。好きな人は… 続きを読む -
菊乃井（きくのい）押粕（おしがす）の作り方
鳴海醸造店の押粕（おしがす）練り粕（ねりがす）の作り方をご紹介させていただきます。板状の粕は醪（もろみ）を搾るとできます。白米に対して20％から45％粕が生成されます。大吟醸とかになると低温で発酵するので50％近くなる場… 続きを読む -
上北農産加工、調味酢「赤酢」レシピ 鳴海醸造店の日本酒のマリアージュ
上北農産加工株式会社で作られている調味酢「赤酢」の販売が鳴海醸造店でも開始しています。価格は300mlの瓶詰めで１本480円（税込み）1Lのペットボトル詰めで1本750円（税込み）で販売してます。最初に300ｍｌを購入し… 続きを読む -
2023（令５）菊乃井押粕発売
2023（令５）菊乃井の押粕が発売されました。押粕とは搾った粕（板粕）を細かく刻んで小さいタンクに踏み込みしてお盆過ぎまで熟成させるものです。タンクに踏み込む時に鳴海醸造店では焼酎を入れています。それが美味しさの秘密なの… 続きを読む -
酒粕（板粕）の利用方法、マクロビチーズ作り方
新函館北斗駅の酒舗「稲村屋」さんのイベントで知り合いになった後藤夫妻が鳴海醸造店を訪れて頂きました。令和5年４月23日（日）の出来事です。 空のスーツケースを持参して帰りに日本酒を詰めて帰るとのことでした。今回は函館から… 続きを読む -
2022（令４）きた倉、季節限定「冬」味噌ラーメン
お待たせしました。2022（令４）今年も”きた倉”季節限定「冬」味噌ラーメンが発売されます。こちらの商品には、鳴海醸造店の押粕が使用されています。 発売開始は2022年11月4日（金）からになります。 例年使用している鳴… 続きを読む -
2022（令４）菊乃井大吟醸押粕発売中
2022（令和４）年、菊乃井大吟醸押粕発売中です。 10月11日（火）より発売していました。発売予定は10月中旬ということで大変お待たせいたしました。 菊乃井大吟醸押粕発売の様子 菊乃井大吟醸押粕発売の鳴海醸造店の様子に… 続きを読む -
2022（令４）菊乃井押粕発売中
2022（令４）菊乃井押粕発売中であります。押粕と書いて「おしがす」と呼びます。押粕とは練り粕とか踏み粕と言います。 2022（令４）菊乃井押粕発売中 2022（令４）菊乃井押粕発売中です。令和4年8月22日（月）から普… 続きを読む -
2022（令４）酒粕発売
2022年の酒粕が発売になりました。酒粕には、板粕（いたかす）と練粕（ねりかす）があります。現在販売しているのは板粕になります。用途は、甘酒や粕汁にご利用できます。 板粕の上手な使い方 板粕の上手な使い方 （株）鳴海醸造… 続きを読む