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酒粕

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    2022（令４）酒粕発売

    2022年の酒粕が発売になりました。酒粕には、板粕（いたかす）と練粕（ねりかす）があります。現在販売しているのは板粕になります。用途は、甘酒や粕汁にご利用できます。 板粕の上手な使い方 板粕の上手な使い方 （株）鳴海醸造… 続きを読む

  • 2021　菊乃井大吟醸押粕

    2021年菊乃井の酒粕出荷しております。今の時期の酒粕は、押粕（練粕）になります。また、地方によっては踏込み粕ともいいます。日本酒を搾る時に出るのが粕になります。粕は人に必要な必須アミノ酸が豊富に含まれていて健康維持には… 続きを読む

  • 菊乃井酒粕（酒かす）利用方法

    もろみを搾ると日本酒と酒粕に分けられます。酒粕には、ビタミンB群や必須アミノ酸が豊富に含まれいわゆる悪玉のLDLコレステロールを大幅に下げたり、お通じを改善してくれるパワーを秘めていることが判明との事です。搾った後にでる… 続きを読む

  • きた倉　吟醸粕みそラーメン

    青森市青柳の中華そば屋「きた倉」さんにて鳴海醸造店の吟醸押粕を使用した味噌ラーメンが12月1日より解禁するみたいです。どんな味になるのでしょうか？酒粕のアミノ酸の旨みと味噌の相性がバツグンだと思います。本日11月26日に… 続きを読む

  • 酒粕のブランマンジェ

    私の大学時代の友人橋本さんは鳴海醸造店のブログをこまめに見て頂きメールで感想などお話しています。お菓子作りのレシピとかの話になって私もブランマンジェを作って近所にお渡ししているよとのことでしたので是非ブログに掲載したいの… 続きを読む

  • 鶏もも肉の酒粕ホイル焼き

    鶏もも肉の酒粕ホイル焼きの作り方について説明させていただきます。蔵元 創夢里江の伊藤 耀輔様より教えて頂きました。 https://somurie.gorp.jp/ まず始めに、このレシピの核である酒粕味噌ですが、使用す… 続きを読む

  • 酒粕入りレーズンバター

    酒粕を使用したレシピを紹介します。ここでは、押粕（練粕）を使用して作成しました。 先日、日本酒のイベントを行った青森市のはしもと藪き料理長浅利さんの承諾を得てご紹介させていただきます。 押粕で作りました。酒粕レーズンバタ… 続きを読む