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  • 鳴海醸造店（菊乃井）店舗営業のお知らせ

    お知らせ 店舗の営業時間 いつも弊社ＨＰをご覧くださいましてありがとうございます。 店舗の営業時間をお知らせ致します。 店舗の営業時間とは、鳴海醸造店の店頭での販売ができる時間です。 令和２年３月31日までの営業時間 平… 続きを読む

  • 2020 酒粕のパワーにあっぱれ！

    先日テレビを観ていたら興味ある内容が放映されていました。 それは！ 酒粕でつくる甘酒の効果です。 以下テレビ朝日様の「林修の今でしょ！講座」の番組を観て引用させていただいております。 レジスタントプロテインとは？ 酒粕に… 続きを読む

  • 2020　大吟醸の仕込　菊乃井

    菊乃井こと、鳴海醸造店は只今大吟醸・純米大吟醸の仕込の真っ只中 使用米は、山田錦。稲村屋文四郎になる仕込です。 稲村屋文四郎　https://narumijozoten.com/bunshiro/ もろみ日数は、11日目… 続きを読む

  • 2020 令和２年　謹賀新年　菊乃井

    新年あけましておめでとうございます。 昨年は大変ありがとうございました。 正月も仕込の真っ最中ですが、おいしいお酒ができることを祈願しまして ２月上旬頃から発売される予定の新酒をお楽しみにしてください。   創… 続きを読む

  • 2019　エアーシューター　初稼働　菊乃井

    ものづくり補助金で購入したエアーシューター、購入後、初めて使用しました。 蒸した米を空気でタンクまで飛ばす機械です。 エアーシューター   上部に攪拌するものがついていて、下の穴から米が排出されます。 音は静か… 続きを読む

  • 限定吸水とは？　菊乃井

    限定吸水とは、字のごとく限定で吸水させることです。 ここでは、酒米に水分を吸わせることです。 米の水分量もそれぞれ異なりますし、その年により高温障害がおこると米が割れやすいということになります。 精米歩合が小さくなればな… 続きを読む

  • 2019（令和１ＢＹ）　菊乃井　玉泡

    吟醸酒の玉泡を紹介します。 華想い50％精米歩合、今日で７日目です。２日前から吟醸の香りが漂っています。 美味しそう(^^)/ 手前にあるのは小玉（小さい玉泡）です。奥の方は中玉くらいかな？ アップすると 玉泡の出るのは… 続きを読む