歴史講座を聞いて 昔の造り酒屋
令和6年黒石市市制施行70周年を記念して鈴木徹さんから歴史講座を拝聴させていただきました。鳴海醸造店の創業は文化３年（1806）江戸時代の後半であります。黒石藩の成立は文化６年（1805）という近い年代です。 黒石藩にな… 続きを読む
雑学
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青森県産の酒造好適米について
青森県酒造組合の技術委員長を務めている立場から青森県産の酒造好適米について簡単にまとめてみました。興味のある方はご覧ください。 青森県産の酒造好適米について 青森県は日本酒に適した米の開発が進められています。華吹雪は19… 続きを読む -
2024（令６）青森 観光 酒蔵めぐり地図 鳴海醸造店
令和5年11月1日現在仙台国税局作成した青森酒蔵マップ清酒編と青森酒蔵マップ果実酒・ビール・ウイスキーなど編を貼り付けしておきます。青森県の観光とともにご覧ください。 青森 酒蔵マップ清酒編 青森酒蔵マップ清酒編です。1… 続きを読む -
日本酒と熨斗（のし）紙 鳴海醸造店
お祝い事や仏事にのし紙は何を使用したら良いのかまたどういった表書きをすればよいのか？鳴海醸造店にもお客様から良く聞かれます。私自身も勉強させてもらうのと記録に残しておきたいと思いブログに記載させていただきます。よく聞かれ… 続きを読む -
斗瓶採り（とびんとり）とは？ 鳴海醸造店
斗瓶採りは、（とびんとり）と読みます。鳴海醸造店の斗瓶採りについて簡単に説明させていただきます。画像と文章3/1に追記しました。 斗瓶採りとは 熟成した醪（もろみ）を、木綿（もめん）の袋などで自然に垂れてきたものを１斗瓶… 続きを読む -
2020 オンライン日本酒きき酒 青森県
毎年恒例の青醸会のきき酒勉強が今年はオンラインで行われました。日時は、2020年7月7日（七夕の日）特に意味はありませんです。清酒の香味に関する品質評価の勉強になります。事前に弘前工業研究所で作成された日本酒のサンプルが… 続きを読む -
2020 ATVわっち！！ 文四郎酒蔵館 取材
2020年６月16日（火）に【わっち！！】のテレビに生出演しました。 わっち！！ http://www.atv.jp/program/wacchi/ 中継のディレクターは青森テレビ報道制作部の木村英之さん。中継レポートは… 続きを読む -
日本酒の飲み方の提案
日本酒の飲み方について考えてみたいと思います。温度帯から保存方法そして、新しい飲み方の提案など文四郎酒蔵館現社長鳴海信宏（七代目文四郎予定者）が自分の解釈でブログを披露します。お時間ある方だけ見てください。時間のない人は… 続きを読む -
日本酒グラス・器（うつわ）について
先日ある酒販店の方とお話した時に日本酒の飲み方の勧め方などもっと提案していかなければならないとのご指摘を頂きました。日本酒の温度帯や画期的な飲ませ方、何かで割るとか！まずは、手っ取り早く器について書いてみたいと思います。… 続きを読む
