2021 オンラインきき酒会 青森県
青森県酒造組合青醸会は昨年に引き続きオンラインできき酒の勉強会を行いました。オンラインきき酒会は、令和３年９月14日の10時から行われました。今回の日本酒の提供は鳴海醸造店でサンプル作成は鳴海醸造店のわたくし鳴海信宏がお… 続きを読む
勉強会
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2021 のみ切り指導 青森県酒造組合にて
令和3年８月11日に青森県酒造組合の会議室においてのみ切り指導が行われました。その模様を簡単にブログに掲載させていただきます。のみ切り指導は、春に搾った日本酒が夏の暑さを終えてどのくらい熟成したか、また保存状態などを把握… 続きを読む -
2021 酒造技術研修会
青森県酒造組合主催の令和３年度酒造技術研修会が７月14日、15日弘前工業研究所で開催されました。７月14日はきき酒勉強会がメインで行われました。こちらのブログではきき酒に関して中心に紹介させていただきます。 青森県酒造技… 続きを読む -
2020 華想い関係者協議会
毎年恒例の華想い関係者協議会が今年も行われました。今回は米穀集荷協同組合の担当になりますので工藤熊五郎商店さんの委託している田んぼを見学させていただきました。最初は齊藤博さんの田んぼ、次に三上優さんの田んぼを見学させてい… 続きを読む -
2020 青森県産米使用の市販酒勉強会
毎年恒例の県産米使用の市販酒勉強会が河合技術委員長のもとに今年も行われました。 月日は令和２年８月28日です。今年はコロナ禍の中ですが新型コロナウイルス感染防止を徹底して行われました。のちほどの詳しくご説明させていただき… 続きを読む -
青森県杜氏会研修旅行 2020
令和２年8月26日～27日青森県杜氏会の研修旅行が行われました。参加者は延べで約9名の参加でした。如空の上井さん会長初の杜氏会研修旅行として前会長として参加させていただきました。 三戸営農センター集合 三戸営農センターが… 続きを読む -
2020 プレミアム日本酒うさぎの会
約１ヶ月前の話ですが、紹介させていただきます。プレミアム日本酒の会とでもいいますか？普段中々手に入らない日本酒を集めての会が密かに執り行われています。期日は令和２年7月29日（水曜日）の19時から行われました。数ヶ月に１… 続きを読む -
2020 オンライン日本酒きき酒 青森県
毎年恒例の青醸会のきき酒勉強が今年はオンラインで行われました。日時は、2020年7月7日（七夕の日）特に意味はありませんです。清酒の香味に関する品質評価の勉強になります。事前に弘前工業研究所で作成された日本酒のサンプルが… 続きを読む -
2019 日本酒きき酒勉強会 青森県
日本酒造りに携わっている人はどのようにして日頃きき酒の訓練を行っているのでしょうか？きき酒は意識を持って何度も経験を踏むことが何よりも必要なことだと思います。 皆さんの知りたいことをブログを通してお知らせします。 青醸会… 続きを読む -
2018 南部杜氏夏季講習会参加
第107回南部杜氏夏季講習会に昨年に引き続き参加しております。岩手県南部杜氏協会は全国でも一番多い杜氏協会です。石鳥谷会場・紫波会場に全国各地から皆様かけつけております。講師の先生も全国各地最先端でご活躍されている人ばか… 続きを読む