わっち！！鉄マンの食探 鳴海醸造店 酒粕
２月1日に【ATV青森テレビのわっち！！】の番組内の鉄マンの食探(てつまんのしょくたん)の取材が鳴海醸造店で行われました。食探とは、地元の美味しい食材を探すという意味だと思います。テレビでは令和3年２月17日に放映されま… 続きを読む
レシピ
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酒粕のブランマンジェ
私の大学時代の友人橋本さんは鳴海醸造店のブログをこまめに見て頂きメールで感想などお話しています。お菓子作りのレシピとかの話になって私もブランマンジェを作って近所にお渡ししているよとのことでしたので是非ブログに掲載したいの… 続きを読む -
鶏もも肉の酒粕ホイル焼き
鶏もも肉の酒粕ホイル焼きの作り方について説明させていただきます。蔵元 創夢里江の伊藤 耀輔様より教えて頂きました。 https://somurie.gorp.jp/ まず始めに、このレシピの核である酒粕味噌ですが、使用す… 続きを読む -
酒粕カタラーナ
[ 酒粕カタラーナレシピ ]を酔宮がほんずの料理長の松田さんから紹介して頂きました。業務用の容量で記載していますが、ご家庭で作る場合は分量調整して、あくまでも参考にして作成して頂きたいと思います。単純に各々の分量を8で割… 続きを読む -
酒粕入りレーズンバター
酒粕を使用したレシピを紹介します。ここでは、押粕（練粕）を使用して作成しました。 先日、日本酒のイベントを行った青森市のはしもと藪き料理長浅利さんの承諾を得てご紹介させていただきます。 押粕で作りました。酒粕レーズンバタ… 続きを読む