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酒粕入り レーズンバター

酒粕を使用したレシピを紹介します。
ここでは、押粕(練粕)を使用して作成しました。
先日、日本酒のイベントを行った青森市のはしもと藪き料理長浅利さんの承諾を得て
ご紹介させていただきます。

押粕で作りました。
酒粕レーズンバターのレシピをはしもと藪き料理長浅利さんから紹介頂きました。

酒粕入りレーズンバターです
バター100g
酒粕35g
レーズン70g
胡桃(くるみ)40g
バターを常温に戻して柔らかくしておきます
固い場合は湯煎などしてクリーム状にします
あとは酒粕 レーズン 胡桃の順番で混ぜていきます。あとはラップに適量とり
棒状に巻いて両端を絞りながら締めて
ラップを結びます
冷蔵庫に入れて冷やし固めます
食べる時は
ラップを外して食べ良い大きさに切り出していきます。
おおよそ3~4人の量です。押粕で作成しました。
レシピ考案のはしもと藪きさんは、↓から

はしもと藪き http://yabuki.main.jp/

酒粕レーズンバターマイルドで口の中でとろけます。
もちろん酒粕特有の匂いは感じられません。
日本酒であれば当社の菊乃井純米吟醸初しぼり久〇(きゅうまる)中汲みに良く合いました。

菊乃井 https://narumijozoten.com/kikunoi/

付け合わせのフレンチトーストも美味しく頂きました。

 

2020 菊乃井押粕(練粕) 発売中

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株式会社鳴海醸造店

杜氏兼社長 鳴海信宏

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