2019（令和１BY）酒母仕込 菊乃井
先日酒母の仕込が始まりました。白米の量は70ｋｇなので蒸す作業は小釜で作業しました。 蒸しの作業 純米吟醸の米を操作しているので、白米を浸漬しての水分量と蒸した後の水分量はデータにとってあります。良い蒸米が仕上がりました… 続きを読む
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2019（令和１BY）菊乃井 蒸し開始
令和１年初蒸しが昨日行われました。米は昨日洗米した青森県産「華想い」です。精米歩合は、50％で純米吟醸用に使用します。 かなりのピンボケですみません。あるいは芸術的なぼかしかな？良い蒸米が仕上がりました。 目的の温度まで… 続きを読む -
2019（令和１BY）菊乃井 初洗米
令和１年初洗米が昨日行われました。米は青森県産「華想い」です。精米歩合は、50％で純米吟醸用に使用します。 最初は、麹用の洗米なので60ｋｇの白米を10ｋｇづつ分けて6回やりました。作業は３名で行いました。 半切りの中に… 続きを読む -
2019 グラフ青森423号 大吟醸稲村屋文四郎
グラフ青森発刊の423号に株式会社鳴海醸造店の取材が掲載されました。以下の画像は当該ページに限ってグラフ青森様が利用を許諾したものです。 グラフ青森、表紙 今回は、「鶴田のひと」と題して青森県北津軽郡鶴田町の特集です。ス… 続きを読む -
2019 雪囲い完成 菊乃井
鳴海氏庭園の雪囲いが完成しました。 座敷から庭園を眺められますが、少し見にくいかも知れません。雪が積もると屋根の軒まで雪が来て全く見れない状態になります。津軽の雪は多く、黒石も雪が深いところです。 それゆえに水も豊富でお… 続きを読む -
2019 黒石地酒をたしなむ会 11月例会 菊乃井
黒石地酒をたしなむ会 11月例会が20日にあり参加してきました。例会は第三水曜日、黒石には２軒の造り酒屋があるので交代で担当します。今回は菊乃井の担当12月の忘年例会に合わせて例会前に約員会を開催しました。例会は18時3… 続きを読む -
2019 東奥日報社様の記事紹介
令和元年東奥日報11月14日朝刊に掲載されました。著作物使用申込を行い掲載が可能となりました。 ここに暮らす 理想の酒へ「常に向上心」わいど わがまち 黒石、平川のなかで 黄葉 陽光に映え 黒石鳴海家イチョウ見頃、当社の… 続きを読む -
2019秋 鳴海氏庭園 画像
2019年の庭園の様子です。鳴海氏庭園の紅葉が綺麗で投稿します。 鳴海氏庭園 昨日の雨の影響か庭が綺麗に色づいています。鳴海氏庭園は拝観料がかかりませんし、座敷から眺めていただいて宜しいです。まもなく、雪囲いの時期が来ま… 続きを読む -
2019 黒石地酒をたしなむ会創立50周年 報告
去る10月16日（水）午後6時30分より黒石地酒をたしなむ会創立50周年記念例会が黒石市のグリーンパレス松安閣で行われました。来賓出席者合わせて約100名にものぼりました。 私は今回青森県酒造組合会長代理で理事の立場で参… 続きを読む -
2019 三代目旭屋酒店蔵元を囲む会 報告
三代目旭屋酒店本店主催の蔵元を囲む会が今年も行われました。 日時： 令和元年10月20日（日）18：00より 場所： ごちそう村創夢里江 https://loco.yahoo.co.jp/place/g-9ckGOTSg… 続きを読む
