2019（令和１BY）酒母４~5日目 菊乃井
弊社菊乃井の酒母は中温糖化酒母です。４日目から５日目の変わる様子を画像でご覧ください。 ４日目の様子 膨れの状態です。 近くで見ると ５日目の様子 何とも言えない良い香り、伝わりますかね。 本日２本目の酒母も仕込行われま… 続きを読む
菊乃井 8
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2019（令和１BY）酒母仕込 ３日目 菊乃井
今日は暖かい気温です。屋根の雪も溶けてしまいました。菊乃井酒母仕込み今日で３日目になりました。 酒母３日目 暖気作業 今日からコンロで暖気を入れます。温度を保たせて目的の数値までもっていきます。 右側が温度計です。時折か… 続きを読む -
2019（令和１BY）酒母仕込 菊乃井
先日酒母の仕込が始まりました。白米の量は70ｋｇなので蒸す作業は小釜で作業しました。 蒸しの作業 純米吟醸の米を操作しているので、白米を浸漬しての水分量と蒸した後の水分量はデータにとってあります。良い蒸米が仕上がりました… 続きを読む -
2019（令和１BY）菊乃井 蒸し開始
令和１年初蒸しが昨日行われました。米は昨日洗米した青森県産「華想い」です。精米歩合は、50％で純米吟醸用に使用します。 かなりのピンボケですみません。あるいは芸術的なぼかしかな？良い蒸米が仕上がりました。 目的の温度まで… 続きを読む -
2019（令和１BY）菊乃井 初洗米
令和１年初洗米が昨日行われました。米は青森県産「華想い」です。精米歩合は、50％で純米吟醸用に使用します。 最初は、麹用の洗米なので60ｋｇの白米を10ｋｇづつ分けて6回やりました。作業は３名で行いました。 半切りの中に… 続きを読む -
2019 黒石地酒をたしなむ会 11月例会 菊乃井
黒石地酒をたしなむ会 11月例会が20日にあり参加してきました。例会は第三水曜日、黒石には２軒の造り酒屋があるので交代で担当します。今回は菊乃井の担当12月の忘年例会に合わせて例会前に約員会を開催しました。例会は18時3… 続きを読む -
2019 黒石地酒をたしなむ会創立50周年 報告
去る10月16日（水）午後6時30分より黒石地酒をたしなむ会創立50周年記念例会が黒石市のグリーンパレス松安閣で行われました。来賓出席者合わせて約100名にものぼりました。 私は今回青森県酒造組合会長代理で理事の立場で参… 続きを読む -
2019 田園調布柊会vol.10 菊乃井・稲村屋 報告
去る10月10日田園調布の和食柊（ひいらぎ）様で菊乃井・稲村屋の日本酒の会が19時から開かれました。報告します。私地図アプリがうまく使えず若干遅れてしまいました。これからは気をつけますよ。 和食 柊 http://dhi… 続きを読む -
2019 菊乃井 酒造りにむけて
菊乃井酒造りにむけて 今日10月1日は、日本酒の日です。全国各地で全国一斉乾杯が行われいます。皆さんも19時に日本酒を片手に乾杯しようではないか？青森県でも今年は鶴田町の豊明館で佐々木ツル酒店様の日本酒を楽しむ会の中のイ… 続きを読む -
2019 菊乃井大吟醸に300ｍｌが登場
さて、菊乃井大吟醸の1.8Ｌと720ｍｌがあったのですが、2019年9月より300ｍｌが発売されました。 菊乃井大吟醸300ｍｌ新発売です。 黒字に金の箔文字、ラベルはシールですので氷でのどぶづけでもラベルがはがれない。… 続きを読む
