菊乃井の麹つくりです。

包みの状態
蒸米に麹菌をふって包んでいる様子。

オリタでの作業

仲仕事前の状態

麹です。
白く見えているのが麹のハゼがまわっている状況です。
【過去のアーカイブ】
創業文化三年、津軽の風土が醸した希少な美酒の数々を。
青森の地酒 菊乃井 稲村屋文四郎 稲村屋
株式会社鳴海醸造店
杜氏兼社長 鳴海信宏
菊乃井の麹つくりです。
包みの状態
蒸米に麹菌をふって包んでいる様子。
オリタでの作業
仲仕事前の状態
麹です。
白く見えているのが麹のハゼがまわっている状況です。
【過去のアーカイブ】
創業文化三年、津軽の風土が醸した希少な美酒の数々を。
青森の地酒 菊乃井 稲村屋文四郎 稲村屋
株式会社鳴海醸造店
杜氏兼社長 鳴海信宏