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2019（令和１BY）麹つくり　菊乃井

菊乃井の麹つくりです。

包みの状態

蒸米に麹菌をふって包んでいる様子。

オリタでの作業

仲仕事前の状態

 

麹です。

白く見えているのが麹のハゼがまわっている状況です。

【過去のアーカイブ】

日本酒の造り方　鳴海醸造店

 

創業文化三年、津軽の風土が醸した希少な美酒の数々を。

青森の地酒　菊乃井　稲村屋文四郎　稲村屋

株式会社鳴海醸造店

杜氏兼社長　鳴海信宏