令和３BYの酒造りも順調に進んでいました。時間があったので令和３年12月25日現在のもろみの画像を掲載します。簡単なブログで申し訳ございません。
令和３年12月25日のもろみ１号
令和３年12月25日のもろみ１号
令和３年12月25日のもろみの第１号仕込になります。菊乃井で言えば上撰の日本酒になります。こちらの搾りを生で詰めたものが菊乃井しぼりたて生原酒ヌーボーになる予定です。仕上がった日本酒をきき酒して合格がでればヌーボーになります。１号もろみは仕込んでから今日で７日目になります。筋泡が出ている様子が分かりますかね？発酵は旺盛です。もう少しアップで見てみましょう。
第１号もろみアップ
第１号もろみのアップ
よくわかりませんよね。香りよく現在進行中です。
令和３年12月25日のもろみ、第２号
令和３年12月25日のもろみ、第２号です。今日で仕込んでから５日目です。
令和３年12月25日のもろみ、仕込第２号
こちらも筋泡が出ています。発酵旺盛です。米は黒石産のムツニシキを使用しています。今年も良い日本酒になるように頑張っていきます。では！！！
創業文化三年、津軽の風土が醸した希少な美酒の数々を。
青森の地酒 菊乃井 稲村屋文四郎 稲村屋
株式会社鳴海醸造店
杜氏兼社長 鳴海信宏
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