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鳴海信宏 50

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    2019　日本酒きき酒勉強会　青森県　

    日本酒造りに携わっている人はどのようにして日頃きき酒の訓練を行っているのでしょうか？きき酒は意識を持って何度も経験を踏むことが何よりも必要なことだと思います。 皆さんの知りたいことをブログを通してお知らせします。 青醸会… 続きを読む

  • 鳴海家のルーツ

    鳴海家（なるみけ）代表銘柄菊乃井（きくのい）のルーツを探る代々文四郎（ぶんしろう）を襲名している。家系図をもとに分かる範囲でブログに書き留めておきたいと思い掲載しました。 初代文四郎（ぶんしろう） 初代文四郎は、旧尾上町… 続きを読む

  • 酒粕の効能　～菊乃井編～

    日本酒の酒かすは、もろみを搾った時にでる副産物です。日本酒を造る時に麹（こうじ） を使用しますが、麹の酵素がいろいろな各種の必須アミノ酸を生成します。これらのアミノ酸は他の食べ物ではなかなか摂取するにむずかしいとされてい… 続きを読む

  • むかしの菊乃井　黒石の歴史を振り返る

    黒石の起源を探り・振り返り、黒石で商売を行う鳴海醸造店（菊乃井）の背景を感じて頂きたいと思い抜粋させて頂きました。ちなみ鳴海醸造店は文化三年（1806）創業です。 引用の部分は当時の文献をそのまま掲載させて頂きましたので… 続きを読む

  • 昔の鳴海醸造店の話

    黒石百年史より鳴海醸造店(鳴海文四郎)の歴史を抜粋させて紹介させていただきます。抜粋はそのままの表現を用いました。黒石百年史は、昭和37年５月10日に印刷され同５月20日に発行されました。著者は、故鳴海静蔵氏により黒石市… 続きを読む