2024(令６)全国新酒鑑評会入賞　稲村屋文四郎

令和6年（令和5酒造年度）の全国新酒鑑評会の結果が令和6年5月22日に発表されました。詳しい内容は下記の入賞酒目録をご覧ください。

令和５酒造年度全国新酒鑑評会入賞目録

令和５酒造年度全国新酒鑑評会入賞酒について

金賞受賞数が一番多かったのは兵庫県で19銘柄、次が福島県で18銘柄、第３位山形県が14銘柄でした。青森県は製造場も少ないのですが４銘柄でした。

2024(令６)全国新酒鑑評会、鳴海醸造店の結果

2024(令６)全国新酒鑑評会、鳴海醸造店（稲村屋文四郎）の結果は入賞でした。四年連続金賞もひそかに期待していましたが、今一歩で残念な結果となりました。来年以降また頑張っていきたいと思います。

2024(令６)全国新酒鑑評会、鳴海醸造店のデータ1

2024(令６)全国新酒鑑評会、鳴海醸造店のデータです。特別にお見せします。また弊社での記録管理にも役立てています。なんと金賞まであと１点。１点良い点数を誰かが付けてくれたら「金賞」なのでした。こればかりはしょうがないですね。「金賞」と「入賞」は運・不運があると思います。酒の並びの順番もしかりでしょうか？予審では香りの特徴としまして「果実様（リンゴ）カプロン酸エチル」が9票もありました。また「果実様（バナナ）酢酸イソアミル」も３票で吟醸系の香りが際立っていたのではないでしょうか？それに伴い「脂肪酸」も３票と吟醸香が強いとこちらも指摘されるようです。味の特徴としましては「まるい・まろやか」が２票。「甘み」10票でした。グルコース（ｇ/100ｍｌ）は2.7と全体の平均よりは0.1下がるが甘味を捉えていただきました。「酸味」「うま味」「苦味」は２票ずつで渋味に関しては4票で強く感じる不調和では２票ありました。この表から予審ギリギリ入賞で決審ギリギリ金賞を逃した感じです。出品酒の特徴として「あと味きれ」が伸び悩みを感じています。「あと味きれ」は私自身審査の時の高評価につながると思うので来年度はここをクリアできるように頑張りたいと思います。

2024(令６)全国新酒鑑評会、鳴海醸造店のデータ2

2024(令６)全国新酒鑑評会、鳴海醸造店のデータ2です。成分の分析値ですが全体の平均に鳴海醸造店の酒はほぼ近いです。カプロン酸エチル（ｍｇ/Ｌ）は全国平均6.5でした。昨年は7.2でしたので0.7下がりました。

2024(令６)全国新酒鑑評会出品酒の成分

参考になるかどうかわかりませんが特別に書き留めておきます。入賞酒でのデータです。鳴海醸造店の全国新酒鑑評会出品酒の成分などです。使用米は兵庫県産「山田錦」を100％使用して精米歩合は40％です。酒母は中温速醸です。アルコール添加量は白米１ｔ当たり100％濃度寛さんで91Ｌ/ｔです。アルコール分は17.7％、日本酒度は+1.0、酸度は1.4。アミノ酸は0.7。酵母はまほろば吟とまほろば醇のブレンド。もろみ日数は24日。もろみ最高温度は11.5℃。最高ボーメは7.8。粕歩合は45.1％。火入れは行っています。

2024(令６)全国新酒鑑評会、青森県の結果

金賞受賞は、鳩正宗株式会社の「鳩正宗吟麗」、株式会社松緑酒造の「六根」、株式会社西田酒造店の「金冠喜久泉」、桃川株式会社の「桃川」です。入賞酒は株式会社鳴海醸造店の「稲村屋文四郎」、六花酒造株式会社の「杜来」です。以上金賞４蔵と入賞２蔵です。

2024(令６)全国新酒鑑評会、出品点数

2024(令６)全国新酒鑑評会に出品された点数は全部で828点です。その中で決審に選ばれたのは395点でした。金賞受賞は195点です。全体の23.5％です。

2024(令６)全国新酒鑑評会審査員委嘱

令和５酒造年度全国新酒鑑評会審査委員会委員の委嘱状です。独立行政法人酒類総合研究所理事長福田央様より委嘱させていただきました。決審の審査は5月9日～10日に行われたのですが、決審に上がってきたのは良い出品酒ばかりで審査に苦労しました。公平にジャッジさせていただきました。

全国新酒鑑評会審査の机の様子

全国新酒鑑評会審査の机の様子です。SNSとかに掲載しないでとのことなので人物とかは掲載していません。私の机の部分だけです。トレイはマックス20個プラカップがのります。一回の審査で50点審査の時は20個のプラカップで担当者が机に運んでくれます。20個20個で残り10個の時は12のマス目のトレイで運ばれてきたと思います。プラカップに20ｃｃづつお酒は入っています。

全国新酒鑑評会審査の机の様子です。審査手帳は必要な人だけ後ろの机から持ってきます。直接マークシートに記入してもよろしいかったです。メインの吐きは左側の黒いものです。私はオレンジの縞模様の紙コップを使用してたまったら黒い吐きに移して使用していました。メインの吐きについては次をご覧ください。

全国新酒鑑評会の審査用の吐き（ハキ）

全国新酒鑑評会の審査用の吐き（ハキ）です。使用されているパーツを紹介させていただきます。ディスポ手付ビーカー２L用ホルダー。ディスポ手付ビーカー２L。レディースポリ袋30P B-3です。いずれもAS ONE（アズワン）の商品です。

全国新酒鑑評会の審査用の吐き（ハキ）の内面です。関心のある方は酒類総合研究所にお問合せください。

全国新酒鑑評会の審査用の吐き（ハキ）の処理の仕方。非常に衛生的で審査しやすかったです。

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2023(令５)全国新酒鑑評会金賞受賞　稲村屋文四郎