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2020 稲村屋 吟烏帽子50 新発売

稲村屋ブランドから新たな新商品が発売されました。
申し訳ございませんが特約店限定出荷の日本酒となります。
その名は、「稲村屋 吟烏帽子50」いなむらやぎんえぼし50
皆様方の質問したいことを予想してブログを書かせていただきま~す。

稲村屋とは?

稲村屋とは、苗字帯刀が許されなかった時代、初代当主が文化3年(1806)商売を始める時にいただいた商号です。
凶作の時でも収穫があった田んぼの地名「稲村」を引用して名付けられました。
稲村の地名は、現在の黒石市の浅瀬石地区にある住所です。
ちなみに浅瀬石は本家があり、三女が分家して金屋から婿をもらったのが始まりです。

吟烏帽子とは?

吟烏帽子とは、ずばりお米の品種名です。お米といっても酒造好適米(日本酒専用の米)になります。耐冷性に優れた米と聞いています!
青森県を大きく分けると日本海側の津軽地区、太平洋側の南部地区があります。
南部地区では太平洋から冷たく湿った東風(ヤマセ)が吹き作物の生育も阻害する傾向にあります。南部地区の酒造メーカーが近場で育種できる青森県産の米が出来ないかと産業技術センター農林総合研究所と試行錯誤して完成された酒造好適米です。
試験醸造を経て昨年南部地区・下北地区の酒造メーカー4社が商品を発売しました。

吟烏帽子の系譜は?

吟烏帽子の系譜は、母方に山形酒86号(出羽の里)父方に黒2065(青系155号)で交配されて誕生しました。寒さに強い品種を作るには大変で誕生までには15年という長い年月がかかったと聞いています。
母方をさかのぼると「出羽燦々」「山田錦」「玉栄」「美山錦」「華吹雪」が出てきます。酒つうの方にはピンとくる品種名ですね!
青森県の未来を担う品種になると思います。

なぜ、吟烏帽子で日本酒を造ろうと思ったの?

青森県産の米で津軽も南部も関係ない。青森県産でいい米があったらいい日本酒が出来る!
精米歩合が40%でも磨けるお米だ。とか試験醸造のお酒を試飲しておいしいと思いました。
酒造組合からの使ってみないかとのアンケートに対し、
私も杜氏の身として新しい品種での酒造りに火がつきました。(やや大袈裟(^_-)-☆)

気になる発売日は? 発売場所は?

令和2年4月21日(火)
稲村屋特約店にて販売いたします!!!
容量は、1800mlと720mlの2種類。
商品に関するお問い合わせ先 (株)鳴海醸造店 電話0172-52-3321 受付8:30~16:30

全体にこんな感じです!

もう少しラベルが見たいよ!

どど-ん

ラベルに八戸のお祭り「八幡馬」の烏帽子をイメージしたデザインが描かれています。

お値段は?

1800ml 4,000円(外税)
720ml 2,000円(外税)
になります。カートンは付いておりません。
まずは、720mlを飲んでみてください。おいしかったら1800mlを購入してください。

商品の規格は?

●商品名 稲村屋 吟烏帽子50 (いなむらや ぎんえぼし ごじゅう)
●特定名称 純米大吟醸(あえて表示はしていません)
純米大吟醸か純米吟醸か感じるのはあなたです!
●使用米「吟烏帽子」100%使用
青森県産酒造好適米「吟烏帽子」を100%使用しております。
●精米歩合 50%
精米歩合とは玄米を磨き残った部分の%を言います。
●アルコール分 16.3度(ラベル表示は16度)
やや高めです。通常弊社商品は15度が多いです。
●日本酒度 +4.0
日本酒の比重は狭い範囲にあり、日本酒独特な表示方法
+(プラス)の数値が高いほど辛口になり、-(マイナス)の数値が高いほど甘口になります。一般的な目安です。
●酸度 1.4
日本酒の中に含まれる総酸です。コハク酸・乳酸・クエン酸などです。少な過ぎると味が薄っぺらになり物足りなく、多すぎると酸っぱさを感じます。
最近ではグルコース(甘み)が多めで酸が多めの日本酒もよくみられます。
●アミノ酸度 1.0
旨み成分です。少ないとスッキリとした傾向で、多すぎると味が諄くなり雑味成分のもととなります。
●使用酵母 青森県「まほろば芳(かぐわ)」
青森県の酵母には「まほろば華」「まほろば吟」「まほろば醇」「まほろば芳」の4種類があります。

日本酒の処理の仕方は?

もろみを上槽(搾ること)のあと、澱(オリ)があるためろ過の工程を行いますが、この商品はSFフィルターで素ろ過をして瓶詰めをしています。
瓶詰め時に65℃の温度で熱処理して殺菌をしています。(一回火入れ)

どれくらい瓶詰めしたの?

1800mlで600本・720mlで800本瓶詰めしました。
無くなり次第今季終了致します。

飲んだ感想

あくまで私の一意見の感想です。十人十色です。
この時は常温7℃でテイスティング(^_-)-☆
香りは新緑の森のような香り、上立ち香はバナナやライチまたはパイナップルを想像するジューシーな味わい。やや辛口で新酒の荒々しい感じもうけますが口の中で上品な甘みがその酒の調和を整え、余韻はキレが良く喉に吸い込まれていきます。                     杜氏 鳴海 信宏

妻の感想 箇条書きで
第一声 コメント不要のお酒(笑)
ただこのお酒だけで飲んで欲しい。
日本酒好きにはたまらない。
一人静かに飲んで欲しい(うん世の中新型コロナ蔓延だからね)
清々しい
森林の空気を吸っているようだ
最後の部分は共通しているのです!!!

相性のよい料理

4月の旬と言えば貝類がいいですね!
アサリの酒蒸しとか!アサリバターとか好きですよ!
このお酒にも絶対合うと思います。
ああああ!青森県はまだ肌寒いので
すき焼きなどのお供に飲んでも合うと思います。
決して高級肉でなくてもいいですよ!ちなみに家は庶民派です!

稲村屋吟烏帽子こういう人にお勧め!

カプロン酸エチル系のリンゴ(ゴールデンデリシャス)のような香りが苦手、でも純米大吟醸が飲みたい。
ややアルコール度数が高めの方が好き!
やや辛口でコクのある日本酒が飲みたい。
稲村屋の新商品が気になる!
稲村屋のファンだ!!!
ラベルがカッコイイ!!!
www

PR大作戦!

あくまで予定です。大きな事件や出来事があった場合変更になる場合もございますのでご了承願います。
東奥日報社様 記事広告掲載 令和2年4月21日(火)
陸奥新報社様 記事広告掲載 令和2年4月21日(火)
津軽新報社様 記事広告掲載 令和2年4月20日号
ATV様 令和2年4月28日(火)夕方の番組内で一部紹介予定

 

2020 菊乃井純米吟醸原酒 魅力 

創業文化三年、津軽の風土が醸した希少な美酒の数々を。

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株式会社鳴海醸造店

杜氏兼社長 鳴海信宏