令和１年初洗米が昨日行われました。米は青森県産「華想い」です。精米歩合は、50％で純米吟醸用に使用します。
洗米の様子
最初は、麹用の洗米なので60ｋｇの白米を10ｋｇづつ分けて6回やりました。作業は３名で行いました。
浸漬の様子
半切りの中に水を入れて、目的の水分を吸うまで浸漬します。丁度良いタイミングでした。昨年と同じような吸水のようです。または、若干吸わないかな？
昨日の外観
雪が若干残っています。津軽の冬はこんなもんでは、ないですよ。寒さが来ていよいよ酒造りに専念します。
【過去のアーカイブ】
創業文化三年、津軽の風土が醸した希少な美酒の数々を。
青森の地酒 菊乃井 稲村屋文四郎 稲村屋
株式会社鳴海醸造店
杜氏兼社長 鳴海信宏