菊乃井純米吟醸華さやか無加水の商品コメント
華やかな香りと果実のような個性豊かな日本酒です。甘みとコクがありパスタや肉料理におすすめです。ｂｙ妻
まさしく、果実を連想させる香りです。ブドウ系の香りですね。甘みがあるので甘口のワインを飲んでいる感覚に襲われます。洋食にも合いますね！スペアリブをしゃぶりながら食したいです。ｂｙ社長
菊乃井純米吟醸華さやか無加水1800ｍｌ
菊乃井純米吟醸華さやか無加水720ｍｌ
菊乃井 https://narumijozoten.com/kikunoi/
今年のお酒は日本酒度－9.0（マイナス9）日本酒度とは、お酒の比重でマイナスの数が多ければ甘口、プラスの数が多ければ辛口になります。中間は、±0ですね。同じ日本酒度であれば酸度が多いものが辛口に感じます。酸度は、1.55 まあまあ酸がありますね。甘口のお酒は酸味があった方がバランスよく感じられます。アミノ酸は、0.6です。この原料米「華さやか」の大きな特徴でもあるアミノ酸生成が少ないのです。「華さやか」は分解しずらいタンパク質をもっています。通常タンパク質を麹の酵素が分解してアミノ酸を生成します。アミノ酸は、旨み成分の１つですが、多すぎると雑味のもとになります。「華さやか」の米は通常の米に対してアミノ酸生成が半分以下（当社の場合）になります。全国的に同じ遺伝子はない青森県唯一の酒造好適米です。
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創業文化三年、津軽の風土が醸した希少な美酒の数々を。
青森の地酒 菊乃井 稲村屋文四郎 稲村屋
株式会社鳴海醸造店
杜氏兼社長 鳴海信宏