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2019(令和1BY)麹つくり 菊乃井

菊乃井の麹つくりです。

包みの状態

蒸米に麹菌をふって包んでいる様子。

オリタでの作業

仲仕事前の状態

 

麹です。

白く見えているのが麹のハゼがまわっている状況です。

雑なブログで申し訳ございません。
夏場に詳しく述べたいと思います。

【過去のアーカイブ】

日本酒ができるまで 地酒菊乃井

 

創業文化三年、津軽の風土が醸した希少な美酒の数々を。

青森の地酒 菊乃井 稲村屋文四郎 稲村屋

株式会社鳴海醸造店

杜氏兼社長 鳴海信宏