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菊乃井純米吟醸華さやか無加水

菊乃井純米吟醸華さやか無加水の商品コメント

華やかな香りと果実のような個性豊かな日本酒です。

甘みとコクがあり

パスタや肉料理におすすめです。

by 妻

まさしく、果実を連想させる香りです。ブドウ系の香りですね。

甘みがあるので甘口のワインを飲んでいる感覚に襲われます。

洋食にも合いますね!スペアリブをしゃぶりながら食したいです。

by 社長

菊乃井純米吟醸華さやか無加水1800ml

 

菊乃井純米吟醸華さやか無加水720ml

菊乃井 http://narumijozoten.com/kikunoi/

今年のお酒は日本酒度-9.0(マイナス9)

日本酒度とは、お酒の比重でマイナスの数が多ければ甘口

プラスの数が多ければ辛口になります。

中間は、±0ですね。

同じ日本酒度であれば酸度が多いものが辛口に感じます。

酸度は、1.55 まあまあ酸がありますね。甘口のお酒は酸味があった方がバランスよく

感じられます。

アミノ酸は、0.6です。この原料米「華さやか」の大きな特徴でもあるアミノ酸生成が少ないのです。「華さやか」は分解しずらいタンパク質をもっています。

通常タンパク質を麹の酵素が分解してアミノ酸を生成します。

アミノ酸は、旨み成分の1つですが、多すぎると雑味のもとになります。

「華さやか」の米は通常の米に対してアミノ酸生成が半分以下(当社の場合)になります。全国的に同じ遺伝子はない青森県唯一の酒造好適米です。

過去のアーカイブ

華さやかの精米粉を使用した菓子の試食会in鳴海醸造店

 

2018華さやか飲食店対象試飲会・華さやか5蔵集合日本酒文化を楽しむ会

創業文化三年、津軽の風土が醸した希少な美酒の数々を。

青森の地酒 菊乃井 稲村屋文四郎 稲村屋

株式会社鳴海醸造店

杜氏兼社長 鳴海信宏