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2019(令和1BY)菊乃井 初洗米 

令和1年初洗米が昨日行われました。
米は青森県産「華想い」です。
精米歩合は、50%で純米吟醸用に使用します。

洗米の様子

 

最初は、麹用の洗米なので60kgの白米を10kgづつ分けて6回やりました。作業は3名で行いました。

浸漬の様子

半切りの中に水を入れて、目的の水分を吸うまで浸漬します。
丁度良いタイミングでした。
昨年と同じような吸水のようです。または、若干吸わないかな?

 

昨日の外観

雪が若干残っています。
津軽の冬はこんなもんでは、ないですよ!
寒さが来ていよいよ酒造りに専念します。

【過去のアーカイブ】

日本酒ができるまで 地酒菊乃井

 

創業文化三年、津軽の風土が醸した希少な美酒の数々を。

青森の地酒 菊乃井 稲村屋文四郎 稲村屋

株式会社鳴海醸造店

杜氏兼社長 鳴海信宏