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2025年12月

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    2026(令8)新年のご挨拶

    新年あけましておめでとうございます。昨年は大変お世話になりました。本年もよろしくお願いいたします。 2026(令8)新年のご挨拶のPOPです。今年もお酒がウマ（午）いというダジャレを言っていますが今年はより洗練された日本… 続きを読む

  • 青森市新城　うどんDONCO

    青森市新城のうどんDONCOに行ってきました。ステーキ屋「わらじ亭」の跡地に令和7年12月6日オープンしました。オーナーの種市直樹さんとは友人で守成クラブでも活躍していただいていました。店のメニューなどを紹介させていただ… 続きを読む

  • 2025（令7）吟醸麹造り

    吟醸麴造りについて簡単にお話します。白米を洗米して水分を吸わせます。それを甑（こしき）で蒸します。下の絵は蒸している状態です。 白米を蒸す作業 白米を蒸す作業です。蒸気が出てから約60分蒸します。 蒸した米をさらす器具 … 続きを読む

  • 2025（令7）初米洗い

    令和7年12月7日（日）初米洗いを長男とやりました。水が溜まらないとのトラブルがありましたが従業員に電話して対応してくれて無事に行えました。最初の米は青森県産「華吹雪」の米です。精米歩合55％でした。50Kgの白米を10… 続きを読む

  • 2025（令7）青森県酒造組合、酒造講習会

    令和7年度酒造講習会が弘前工業研究所で開催されました。主催者挨拶として青森県酒造組合技術委員長の私、鳴海信宏が酒造組合会長に代わりご挨拶をさせていただきました。昨年から弘前工業研究所で開催してオンラインも併用しています。… 続きを読む