地酒とは？ 鳴海醸造店
地酒とは？について考えてみたいと思います。字の如く、地元のお酒・地元の日本酒ということになります。そう考えると地元の水・地元の米・地元の環境（気温・湿度・気圧）・地元の職人（気質・性格・食生活）地元の消費者（食生活・生活… 続きを読む
質問 2
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生酒・生貯蔵酒の違いは？ 冷用酒って何？
皆様方が疑問に思っていることを解決します。質問コーナーです。生酒・生貯蔵酒ってなんなのでしょうか？冷用酒ってあまり聞きなれない言葉ですね？それについて簡単に解説します。 生酒とはなんでしょうか？ 生酒とは、もろみを搾った… 続きを読む -
日本酒の火入れとは？
日本酒の火入れとはどんなものなのでしょうか？今回は、日本酒の「火入れ」に関するお話をさせて頂きます。読み方は「ひいれ」です。分かりやすく言うと「火入れ」＝「加熱処理」ですね。麹（こうじ）は、白米を蒸したものに麹菌を振りつ… 続きを読む
