2019　南部杜氏講習会　参加

今年で第108回目になる南部杜氏夏季講習会に今年も参加させていただきました。私は南部杜氏の会員ではないので賛助会員として会費を払い参加となりました。7月23日～26日までの４日間、石鳥谷会場・紫波会場で講習会が執り行われました。会場には全国各地からの参加者がいてその熱気を感じるくらいでした。

1 南部杜氏講習会時間割

2 南部杜氏講習会、石鳥谷会場

3 南部杜氏講習会、講演に参加しての感想

4 夜の懇談の仲間たち

南部杜氏講習会時間割

時間割表

南部杜氏講習会、石鳥谷会場

場所は、石鳥谷生涯学習会館

会場の駐車場。右側のトラックは永田醸造機会の方々

今回はＥＴＣのこれを使ってきました。

ドラ割　https://www.driveplaza.com/trip/drawari/2019_tohoku/

開講式の様子

花巻市長代理での祝辞。

その後、岩手県を代表して岩手県産業技術センターの佐藤さんよりご挨拶頂き、講演に突入しました。すみません、どっちが先か忘れてしまいました。

南部杜氏講習会、講演に参加しての感想

時間割をみても分かるように優秀な講師が総勢と集まっています。さすが日本で最大級の南部杜氏の組織があることが頷けました。今回は貯蔵出荷管理を中心に各講師の説明が行われました。一昔の日本酒は常温熟成でお燗して美味しくなるように造られていました。
現在は純米系（原材料が米・米麹のみ）・吟醸系（精米歩合が60％以下）の日本酒が主流で純米大吟醸となると香りも華やかで高く、精米歩合も低くデリケートな日本酒が多く
貯蔵出荷管理は日本酒の良し悪しを決める重要なポイントにもなります。鑑評会で金賞受賞を目指す中でその技法を市販酒（一般に酒販店で販売している商品）にいかに取り入れていくかを再認識させて頂く場となりました。栃木県の渡邊酒造（株）の渡邊英憲社長は南部杜氏の鑑評会で主席をとるために福島流吟醸造りを基本に独自のあらゆる分析の角度から目指して取得しました。日頃から主席をとるという執念には圧巻でした。少しでも見習わなきゃだめですね。

渡邊酒造　http://sasara.pto.co.jp/kuramoto_list/watanabe.html

仙台局の阿久津さんによる「食とのペアリング」にも大変興味をもち宇都宮先生の著書を是非購入して役立てたい。でも本を読むのは苦手なタイプ、でもそんなこと言っていられない。講演の内容についてはここでは詳しくは述べませんが、色んな角度から酒造りに対するこれからの姿勢、接し方を学んだ有意義な時間を過ごさせていただきました。その時は、いい話だに終わらずに自分に厳しく次の酒造りに繋げていきたいと思います。