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金賞受賞酒 稲村屋文四郎 本日発売

令和元年全国新酒鑑評会の金賞受賞酒

大吟醸稲村屋文四郎が本日から発売されました。

御中元などご贈答にご利用頂ければありがたいです。数量限定となりますので
品切れになった場合はご了承願います。
お近くの小売店でお買い求めください。

金賞受賞に喜ぶ鳴海社長兼杜氏

瓶にはリボンのシールが貼ってあります。

1.8Lの外装、中は桐箱です。

720mlの外装。中は桐箱です。

300mlです。

稲村屋文四郎 http://narumijozoten.com/bunshiro/

成分規格
日本酒度 +0.5 / 酸度 1.4 / アミノ酸 0.8 / アルコール度17.7
使用米 山田錦100%使用 酵母 まほろば吟・まほろば醇
精米歩合40%

香気成分
酢酸エチル(mg/l)50
酢酸イソアミル(mg/l)1.8
イソアミルアルコール(mg/l)86
E/A比 2.1
カプロン酸エチル(mg/l)8.9

グルコース(mg/l)3.1
グルコースが多くないと近年は金賞受賞出来ない傾向です。昨年は1.8と少なく反省しグルコアミラーゼ活性が高い麹菌を使用しました。

鑑評会の予審での指摘(2名以上)
・香りの特徴
果実様(リンゴ)カプロン酸エチル5名 脂肪酸2名
・味の特徴
まるい・なめらか2名
甘み7名

 

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杜氏兼社長 鳴海信宏