菊乃井の麹つくりです。 蒸米に麹菌をふって包んでいる様子。   白く見えているのが麹のハゼがまわっている状況です。 【過去のアーカイブ】 日本酒の造り方　鳴海醸造店   創業文化三年、津軽の風土が醸し … 続きを読む 2019（令和１BY）麹つくり　菊乃井