先日酒母の仕込が始まりました。白米の量は70ｋｇなので蒸す作業は小釜で作業しました。 目次 1 蒸しの作業 2 酒母２日目 3 何の日本酒になるの？ 蒸しの作業 純米吟醸の米を操作しているので、白米を浸漬しての水分量と蒸 … 続きを読む 2019（令和１BY）酒母仕込　菊乃井