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2018年5月

  • お酒の「火入れ」とは?

    今回は、お酒の「火入れ」に関するお話をさせて頂きます。 分かりやすく言うと 「火入れ」 = 「加熱処理」 ですね。 麹(こうじ)は、白米を蒸したものに麹菌を振りつくられます。麹は、α-アミラーゼ・グルコアミラーゼ・酸性カ… 続きを読む
  • 青森の地酒を味わう会in仙台

    平成30年6月3日(日)に第一回青森の地酒を味わう会in仙台が、ホテル法華クラブ仙台で開催されます。詳細は下記チラシにて。 ホテル法華クラブ仙台 https://www.hokke.co.jp/sendai/ チケットが… 続きを読む
  • お酒を搾る機械のお話と酒粕のお話

    弊社の酒造り期間は11月中旬より準備を始め12月~3月が最盛期、そして4月中旬にかけて器具の洗浄・後片付けが行われます。冬場の最盛期には地元のりんご農家・左官屋・大工など冬期間仕事が少ない人を6~7名ほど雇っており年間の… 続きを読む
  • 7月末までの完全休業日のお知らせ

    皆様GWはいかがお過ごしだったでしょうか? 連休中は休まず営業させて頂いておりました。 誠に申し訳ございませんが昨年から完全休業日を設けさせて頂いております。 体のリフレッシュをかねて充実した仕事に励みたいからです。 完… 続きを読む
  • 5月10日世田谷区桜新町でのイベントのご案内

    5月10日(木)午後7時より、弊社のお酒と小倉シェフのカレーを楽しむ会が開催されます。定員は、15名限定でお一人様会費5,000円です。 社長兼杜氏の私、鳴海も参加しますので蔵元の普段聞けないお話、お酒の質問なんでも お… 続きを読む